在“預(yù)制菜”的火熱發(fā)展下，人人都可以快速做出一桌菜,烹飪方式徹底被顛覆了。尤其在年輕群體中出現(xiàn)，逐漸有人認(rèn)為和新鮮菜相比，預(yù)制菜經(jīng)過冷凍和重新加熱后已經(jīng)不新鮮，有的預(yù)制菜保存期長(zhǎng)達(dá)一年，必然添加了防腐劑。預(yù)制菜不新鮮還含有防腐劑？是真的嗎？其實(shí)，預(yù)制菜與我們平時(shí)吃到的食物沒什么不同，并沒有額外添加防腐劑。此事件可以追溯到預(yù)制菜的生產(chǎn)加工流程，當(dāng)你了解之后就發(fā)現(xiàn)也沒有必要再添加防腐劑，因?yàn)槭褂眠^威德杰液氮速凍機(jī)只會(huì)讓菜肴的口味更穩(wěn)定、品質(zhì)更安.全。

預(yù)制菜，是指將各種食材配以輔料，經(jīng)預(yù)加工而成的成品或半成品。其節(jié)省時(shí)間、節(jié)約食材、分量合適、味道鮮明等是其優(yōu)點(diǎn)。與傳統(tǒng)“速凍食品”專攻主食不同，預(yù)制菜的覆蓋品類更廣，味道更加豐富，對(duì)食材風(fēng)味的保留也更加wan整。相比于方便面和罐頭類食品通過油炸和高溫延長(zhǎng)保質(zhì)期，預(yù)制菜則更注重“健康”。通過威德杰液氮機(jī)速凍，并經(jīng)過冷鏈運(yùn)輸?shù)燃夹g(shù)，在不破壞食物細(xì)胞壁結(jié)構(gòu)并保持食材營(yíng)養(yǎng)的情況下，延長(zhǎng)食品的保質(zhì)期。

據(jù)威德杰相關(guān)人員介紹，烹飪都需要高溫，本身就是殺jun過程；接著使用液氮機(jī)，通過超低溫速凍，wan全能抑制微生物繁殖，不管是成品還是半成品預(yù)制菜，又或者是食材，只要使用速凍機(jī)速凍的都不需要額外添加防腐劑，就能wan美的還原味道，口味復(fù)原度與堂食現(xiàn)炒的不相上下。而在零下18度的冷庫(kù)環(huán)境下保存的時(shí)間更久。隨著工廠預(yù)制菜的標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)，預(yù)制菜根據(jù)國(guó).家包裝標(biāo)準(zhǔn)要求，要將所有原料羅列出來(lái)，所以配料表里會(huì)出現(xiàn)所用調(diào)味料中所含的相關(guān)添加劑。但這并不意味著預(yù)制菜就添加了比堂食菜肴或自制菜肴更多的添加劑。即便是我們自己購(gòu)買、烹飪的食物，往往也要放一起配料。配料中多少會(huì)含添加劑，如:雞精，醬油等等，只是我們把它理解為配料，并沒有往添加劑這一塊想，但只要符合國(guó).家制定的添加劑標(biāo)準(zhǔn)，就是不會(huì)對(duì)人體造成危害，液氮機(jī)反而會(huì)使整道預(yù)制菜的味道更好。