對(duì)于速凍食品而言其實(shí)從生產(chǎn)加工到配送然后到銷售每一個(gè)環(huán)節(jié)都很重要，但是所有的為題還是要從源頭開始，要保證速凍食品的安全，那么速凍環(huán)節(jié)就成了這一切中第一重要的環(huán)節(jié)。

　　我國(guó)的速凍食品行業(yè)起步要比發(fā)達(dá)國(guó)家晚很多，所以至今傳統(tǒng)的機(jī)械冷卻、冷凍設(shè)備依然被廣泛使用，隨著經(jīng)濟(jì)發(fā)展，人們生活節(jié)奏的加快，速凍食品行業(yè)也開始了迅猛發(fā)展，據(jù)一份調(diào)查顯示，去超市購(gòu)物的三個(gè)人中就有一個(gè)人要購(gòu)買速凍食品，可見我過速凍食品行業(yè)有著多么大的發(fā)展空間。市場(chǎng)發(fā)展了，很多企業(yè)也開始想著要擴(kuò)充和提升的生產(chǎn)線，當(dāng)然也有很多投資者瞄準(zhǔn)了速凍食品這塊大蛋糕。

　　但是無論是建廠還是改建擴(kuò)充生產(chǎn)線選擇設(shè)備成了至關(guān)重要的問題。經(jīng)濟(jì)環(huán)保，能保證食品的高品質(zhì)是選擇設(shè)備的重要條件。

　　液氮是國(guó)際公認(rèn)的一種無毒、無腐蝕且對(duì)食品成分呈惰性，是目前為止世界上最環(huán)保最經(jīng)濟(jì)的冷凍和冷卻媒介。液氮速凍設(shè)備因其采用的是-196℃為制冷劑，所以可以達(dá)到極速凍結(jié)，經(jīng)液氮速凍的食品可以最大限度地保持加工前的色、香、味及營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。減少水分損失，無損耗，不減少重量，，保持原有新鮮度，提高產(chǎn)品質(zhì)量。